Cuando hablamos de un "barista", existen muchas definiciones posibles, te cóntamos qué es para nosotros un barista, y porqué en IL Barista hablamos de "Cáfe de Especialidad".
¿Quién es un Barista?
Para nosotros, se trata de un experto, apasionado del café, que prepara distintas bebidas dominando los diferentes métodos de extracción disponibles, como son: la Máquina de Espresso, Aeropress, Chemex, V60, Sifón, Prensa Francesa, Moka, Chuspa, etc., buscando extraer al máximo posible, las características y notas de un buen café de especialidad.
¿Porqué Café de Especialidad?
A diferencia del café comercial o industrial, el Café de Especialidad es un producto cuya cadena de valor ha sido estríctmente controlada por apasionados del café para lograr un grano de la más alta calidad, y sin defectos que esconder en tu taza. Los involucrados se preocupan de cuidar cada etapa, desde la semilla, siembra, cosecha, proceso, almacenamiento, tueste, preparación y presentación por un Barista; y finalmente, su degustación por un consumidor exigente que visita una cafetería de especialidad. Para IL Barista, se trata de cafés con una puntuación mayor a 85/100 puntos en taza, algo imposible de obtener si falla uno solo en la cadena de producción (en cuyo caso, lo más común sería el tueste oscuro al que nos habían acostumbrado como un "buen café fuerte").
Te compartimos una galería de nuestros baristas, y de nuestras visitas a los cafetales en Intag - Imbabura, de donde hemos obtenido algunos de nuestros cafés.
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